4éme Chronique Petit Bleu & La Dépêche du Midi. Plaisir & Chandeleur.

Lundi 3 Février, nouvel article sur nos Plaisirs du quotidien.


Bonjour Février, la saison des Galettes s’achève pour laisser place aux crêpes, c’est parti, 2éme Round !


Certes, ma chronique arrive avec un jour de retard sur la date de la Chandeleur, mais en toute sincérité, faut il véritablement une date pour faire des crêpes et se faire plaisir ? 


Néanmoins, la Diététicienne que je suis vous affirme qu’il est tout à fait possible de se régaler avec des recettes santés & équilibrées.



& Comme la gourmandise n’est en rien un vilain défaut, je vous partager non pas une recette de crêpes classique, mais deux recettes (soyons fous) de Pancakes à la banane ainsi qu'une recette que je tiens initialement de ma Mamie, adaptée pour la rendre moins riche, le fameux gâteau de crêpes. 

J’en profite pour vous faire un petit point diet’ sur les bienfaits nutritionnels de la banane, aliment santé par excellence que j’utilise comme base sucrante dans nombreuses de mes recettes.

Ce fruit santé est riche en glucides et en fibres, ce qui lui confère une forte densité tant nutritionnelle que vitaminique, favorisant ainsi sur l’organisme des sensations de satiété et d’énergie.
Il s’agit ainsi, d’une parfaite alternative au sucre blanc dans vos préparations culinaires.
& Pour les moins fans de ce fruit, sachez que 100g de sucre blanc représente une banane écrasée, certes, mais également100g de compote de pomme, 50g de sirop d’érable, 70g de miel, 80g de dattes ou 100g de sucre de coco. 

De judicieuses et gourmandes alternatives santés !

Recette des Pancakes à la Banane : 

Ingrédients pour environ 6 Pancakes : 

• 1 banane
• 1 oeuf
• 50g de farine semi complète ou farine classique 
• 1 cuillère à café de levure
• 30g de lait végétal aux amandes ou lait classique
• Facultatif : pépites de chocolat ou autre topping de votre choix.

Préparation :
Dans un saladier faire un puit avec la farine, ajoutez l'oeuf battu en omelette et mélangez doucement.
Ajoutez ensuite la banane préalablement écrasée en purée, remuez le tout en ajoutant progressivement la levure, le lait végétal et mélangez doucement.
Déposez une louche de la préparation dans une poêle chaude et faire cuire des deux cotés à feu doux. 
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
 

Recette du Gâteau de Crêpes : 

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 40g de sucre roux
• 20g de sirop d'agave
• 60g de farine
• 1/4 de lait entier
• Cacao en poudre non sucré
• 3 bananes 

Préparation :
Pour commencer, séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et le lait afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Montez les blancs en neige, les ajouter ensuite à la préparation.
Mélangez bien mais sans caser les blancs en neige pour obtenir une jolie pâte à crêpes.
Dans un autre plat, coupez les bananes en rondelles : elles seront ensuite utile pour l'assemblage du gâteau.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu de matières grasses.
Versez une louche de la pâte sur la poêle et faire cuire la crêpe : Pour ce gâteau, il ne faut cuire qu'un seul coté de la crêpe !
Une fois cuite, disposez la partie cuite de la crêpe sur un plat et recouvrir la partie non cuite de cacao non sucré et de quelques rondelles de bananes.
Recommencez l'opération plusieurs fois, jusqu'à avoir utilisé l'intégralité de la pâte à crêpes et que la préparation prenne la forme d'une tour de crêpes !
Une fois terminé, coupez les bords des crêpes pour donner au gâteau une jolie forme bien ronde.
Bien évidement on peut déguster ce gâteau avec de la chantilly, c’est bien meilleur…
 

Un bisous à ma Mamie à qui je dois cette recette ainsi qu’à Mamie Giselle, lectrice assidue du Petit Bleu.

À vos Poêles à crêpes les amis !
Belle journée ✨

                    Article du 03/02/2025 rédigé pour le Petit Bleu & la Depêche du midi, par Melvina Poisson, Diététicienne Nutritionniste sur Agen.